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崗位職責(zé)：西點(diǎn)蛋糕制作 裱花蛋糕制作，烘焙DIY教學(xué)指導(dǎo) 1.全面負(fù)責(zé)西點(diǎn)房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作，向餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。 2.嚴(yán)格按照上崗制度，負(fù)責(zé)西點(diǎn)房人員的調(diào)配，掌握每個(gè)員工的技術(shù)專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。 3.主持制定西點(diǎn)房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)西點(diǎn)房領(lǐng)班的檢查和考核，不斷完善西點(diǎn)房的產(chǎn)品和人員管理。 4.負(fù)責(zé)西點(diǎn)房成本分析和核算，堅(jiān)持食品原料日清日結(jié)，制定合理的毛利率指標(biāo)，掌握餐飲市場(chǎng)信息、貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況，實(shí)行預(yù)算管理，加強(qiáng)西點(diǎn)房質(zhì)量控制，掌握下午茶、小型宴會(huì)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)西點(diǎn)房的各項(xiàng)工作。 5.負(fù)責(zé)西點(diǎn)房廚師的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，堅(jiān)持盡善盡宗旨，組織對(duì)西點(diǎn)的研究、改良和創(chuàng)新。 6.負(fù)責(zé)西點(diǎn)房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，督促西點(diǎn)房人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。 7.負(fù)責(zé)西點(diǎn)的更新和改造，負(fù)責(zé)西點(diǎn)房的各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。 8.建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通西點(diǎn)房與各部門(mén)之間的聯(lián)系。 職位要求： 1.有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先錄用。 2.能夠合理安排西點(diǎn)房的員工工作任務(wù)及排班時(shí)間，具有一定的員工監(jiān)督、管理能力。 3.具有一定的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理能力。 4.能夠制定西點(diǎn)房的各項(xiàng)規(guī)則制度，并督促員工執(zhí)行，完善管理。 5.能夠?qū)υ牧线M(jìn)行合理的管控，做好進(jìn)銷存管理。